【每日一菜】脆鳝的做法
时间:2020-07-25 10:07:00 来源:郑州新东方烹饪学校
脆鳝成菜酱红色、松脆、咸香带甜,豆香十足,鲜香味辣,今天,郑州新东方烹饪学校老师教你一道脆鳝的做法,快去学起来吧!
脆鳝所需的食材:
鳝鱼、豆花、莴笋片、姜米、蒜米、豆瓣酱、泡椒酱、木姜油。
脆鳝的做法步骤:
1、锅里放适量的油烧热。
2、放入姜米、蒜米、豆瓣酱和泡椒酱炒香。
3、掺入适量鲜汤烧开,熬5分钟后,过滤出来得到红汤。
4、砂锅里放入豆花,淋少许的木姜油后,放蒸柜里蒸透。
5、将豆花取出来后,把汆熟的莴笋片摆砂锅里,备用。
6、往净锅里掺红汤烧开。
7、把鳝鱼片倒进去煨熟,捞出来后摆豆花上面,再把红汤倒进去。
8、净锅入少许油烧热,下干辣椒段和花椒粒炸香。
9、再起锅倒砂锅里,即好。
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