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【每日一菜】柠檬纸包烤鱼的做法

时间:2020-06-24 11:52:31    来源:郑州新东方烹饪学校

今天就教大家做一道柠檬纸包烤鱼,不仅可以媲美清蒸鱼的鲜嫩口感,香味也完全不逊色于红烧鱼!

柠檬纸包烤鱼.jpg

柠檬纸包烤鱼所需食材:

鲈鱼、香菜、红米椒、鲜柠檬、蒜米、洋葱、黄酒、盐、黑胡椒、料酒、橄榄油、酱油。

柠檬纸包烤鱼做法步骤:

1. 在柠檬表皮放少许盐,揉搓后放入温水清洗干净,去掉柠檬表皮的蜡。

2. 洗净的柠檬切成薄片,用牙签把柠檬籽挑出来。

3. 把柠檬放入冰箱冷冻4小时。这样处理过的柠檬,无论泡茶还是做菜都没有苦味了。

4. 在鱼身打上花刀,为了保证烤制时入味,花刀要打深一些,切到骨头。

5. 在鱼身、鱼肚子上都撒些盐和胡椒粉去腥增香,盖上保鲜膜,把鱼腌制15分钟。

6. 腌鱼过程中,我们把洋葱、蒜切小块,小米椒和香菜切小段备用。

7. 开火热锅,锅热后倒少许橄榄油。橄榄油的味道比较清新,不会抢了鲈鱼的鲜味。

8. 把蒜、洋葱、小米椒和香菜下锅,小火煸炒1分钟,香味出来即可出锅。

9. 趁着配菜刚出锅、香气浓郁的时候,裁出一块比鱼大一些的锡纸,在上面刷一层橄榄油。

10. 3片柠檬片打底,把炒好的配料分3份,第一份放在柠檬上。

11. 将鱼盖在第一份配料上,然后把第二份配料塞在鱼肚子里,再加一片柠檬。

12. 把最后1份配料盖在鱼表面,再放3片柠檬、黄油和香菜,淋一勺料酒,让它里里外外彻底去腥。

13. 1勺味事达纯味鲜酱油,它的滋味清淡,非常适合烹制鱼类菜肴。

14. 用锡纸包好鱼,鱼头、鱼尾位置要包裹严实,这样才能保证烤制过程中鱼肉的鲜味完全不丢失。

15. 将锡纸包放入烤箱,调上下火200℃,烤制20分钟即可。

柠檬纸包烤鱼就这样做好了,尝一口,鱼肉鲜嫩多汁,既有清蒸鱼的滑嫩口感,又像红烧鱼一样给人浓郁的香味,特别开胃。柠檬纸包烤鱼的做法,你学会了吗?如果你喜欢美食,想学更多烹饪技巧的话,郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~

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