【每日一菜】锅包肉的做法
时间:2019-08-02 08:58:08 来源:郑州新东方烹饪学校
说到锅包肉,大家都不陌生。这是一道地地道道的东北菜。今天郑州新东方烹饪学校的老师要教大家的就是锅包肉,喜欢吃肉的小伙伴有口福啦!
配料:
猪里脊 500克、土豆淀粉 200克、醋 45克、糖 30克、生抽 10克
烹饪步骤:
1.500g里脊肉切成均匀的肉片,洗去血水后,加一勺料酒、一勺盐,抓匀腌制5分钟。
2.200g土豆淀粉加300g水泡五分钟,不用搅和,沥干水分,加一勺食用油,放入里脊,使它完全包裹住肉,淀粉液一定调成拉丝状,要不然炸出来的效果不好。
3.料汁是45g醋、30g糖、10g生抽、10g水,喜欢酸味可以多加一点醋,因为它会挥发。
4.配菜:葱姜胡萝卜切丝,蒜切片,香菜切段。
5.起锅烧油,湿润筷子冒大泡后,下肉片。
6.微黄、定型后捞出,油温再次升高后复炸至酥脆。
7.锅留底油,下入料汁,熬至粘稠后,下肉和配菜,翻炒均匀后出锅开吃。
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