【每日一菜】酱烧鲳鱼的做法
时间:2018-09-04 11:14:18 来源:郑州新东方烹饪学校
今天,郑州新东方烹饪学校中餐老师为大家带来一道酱烧鲳鱼的做法,喜欢吃鱼的小伙伴们快去学起来吧~~
酱烧鲳鱼的食材:
净鲳鱼400克、甜面酱20克、泰式甜辣酱40克、蒜末、姜片、葱段、盐3克、鸡粉2克、生粉15克、老抽2毫升、料酒5毫升、生抽6毫升、水淀粉、食用油。
酱烧鲳鱼的烹饪步骤:
1. 将鲳鱼放在盘中,撒上少许盐,抹匀;再加入鸡粉,拌匀入味;再淋入少许料酒,拌匀腌渍;淋入少许生抽。
2. 拍上少许生粉,静置约10分钟,去除腥味。
3. 热锅注油,烧至六成热,放入腌渍好的鲳鱼,中小火炸约2分钟,至鱼肉熟透后捞出,沥干油,放在盘中,待用。
4. 用油起锅,放入姜片、蒜末,用大火爆香。
5. 注入适量清水,加入盐、鸡粉,再放入泰式甜辣酱,倒入备好的甜面酱,搅拌匀。
6. 再滴上少许生抽、老抽,拌匀,用大火煮一会儿,至汤汁沸腾。
7. 倒入炸好的鲳鱼,浇上汤汁,用小火再煮约2分钟,至鱼肉入味。
8. 将煮好的鲳鱼盛出,放在盘中,待用。
9. 锅中余留的汤汁用大火烧沸,淋入适量水淀粉,搅拌匀,制成稠汁。
10. 关火后盛出调好的稠汁,浇在鱼身上,再撒上葱段即成。
酱烧鲳鱼的做法,你学会了吗?如果你喜欢美食,想学烹饪的话,郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~
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