【每日一菜】鱼香茄子的做法

鱼香茄子，也称“余香茄子”，是四川省传统的特色名菜之一。因其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。今天，郑州新东方烹饪学校中餐老师就为大家带来这道鱼香茄子的做法，相信也会让你回味无穷！

鱼香茄子的食材：

长茄子510克、油30毫升、盐适量、料酒1勺、酱油2勺、米醋3勺、绵白糖4勺、淀粉1平勺、葱8克、姜5克、蒜3瓣剁、辣椒10克、郫县豆瓣酱10克、花椒15粒。

鱼香茄子的做法：

1. 长茄子洗净，去蒂，切成寸条，放淡盐水中浸泡10分钟。

2. 葱姜切丝，蒜切末，备用。

3. 准备料汁：小碗中放入1勺料酒、2勺酱油、三勺醋、四勺糖、5勺清水、一平勺淀粉，搅拌均匀。

4. 将浸泡好的茄条控去水分，平底锅中倒入油，放入茄条，小火慢慢煎软，煎好后盛出。

5. 另起锅，锅中加入少许油，爆香花椒后，将花椒捞出。

6. 放入剁辣椒、郫县豆瓣酱，炒出红油，再放入葱、姜炒香。

7. 加入茄条，翻炒均匀，再倒入料汁翻炒，出锅前放入蒜末，翻炒均匀后盛出。

鱼香茄子的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~