【每日一菜】酱肘子的做法

酱肘子色香味俱全，酥烂香醇，色浓味厚。今天，郑州新东方烹饪学校中餐老师就为大家带来酱肘子的做法，希望你会喜欢哟~

酱肘子的配料：

猪前肘1个、盐15克、甜面酱50克、老抽10克、白糖10克、料酒10克、生姜30克、大葱30克、花椒1克、八角2个、桂皮2克、干辣椒5克、茴香籽1克、菜籽油10克。

酱肘子的步骤：

1. 肘子清理干净底部用刀切口，生姜去皮用刀拍烂。

2. 肘子放入清水锅里焯水去腥（先底部朝下煮开再翻个煮正面），煮的筷子能把皮扎动就可以了。

3. 另起锅倒入菜油，放入葱姜炒香，放入适量甜面酱炒香，注意要用小火炒香，大火容易炒焦。

4. 倒入适量老抽、料酒、白糖炒匀，加入适量水和盐烧开制成卤汤。

5. 把事先焯水去腥的猪肘放入炖锅里放入香料倒入卤汤腌住猪肘，大火煮开，小火慢煮2-3小时就熟了。

6. 肘子放冷切片装盘就好了。

郑州新东方温馨小贴士：

1.用刀切开底部可以方便入味；

2.刚煮熟的酱肘子不能切，要放凉后才能切成片。

这样的酱肘子，你喜欢吗？如果你喜欢更多美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~