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【每日一菜】椒盐虾球的做法

时间:2018-01-11 19:21:14    来源:郑州新东方烹饪学校

今天,郑州新东方烹饪学校的大师给大家讲讲椒盐虾球的做法

需要准备的材料有:虾仁200克、鸡蛋清5茶匙、花椒粉适量、糯米粉适量、辣油2勺、香菜一撮、盐一撮。

做法如下:

1、按住虾仁两端,用刀在虾仁背上划一刀(尽量划深一点,这样做出来的虾球更好看一些),然后把又黑又长的虾线扯掉;

2、取一个鸡蛋的蛋清,打匀,然后加入适量的料酒,盐和糯米粉,调匀成为虾仁的腌汁;

3、把虾仁放入腌汁,用手抓捏均匀,静置几分钟,让其入味;

4、取一盘子,稍微多倒一点糯米粉,把腌好的虾仁均匀裹上粉;

5、起油锅,油温升到五六成热时(大约150度左右,开始有青烟出现),依次放入虾仁,炸的时间不用长,等虾仁定型并变色后捞出;

6、油锅不用关火,继续加热大约两三分钟,待油温上升后,放入虾仁复炸,这样能令虾仁表面更加酥脆;

7、虾仁摆盘,淋适量的辣椒油,然后取适量的花椒粉和盐混合成花椒盐,撒在虾仁表面;

8、装盘即可食用。

椒盐虾球的做法

这样,椒盐虾球就做好了,快来看看你跟大师做的是不是一样吧

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