【每日一菜】椒盐虾球的做法

今天，郑州新东方烹饪学校的教师给大家讲讲椒盐虾球的做法。

需要准备的材料有：虾仁200克、鸡蛋清5茶匙、花椒粉适量、糯米粉适量、辣油2勺、香菜一撮、盐一撮。

做法如下：

1、按住虾仁两端，用刀在虾仁背上划一刀（尽量划深一点，这样做出来的虾球更好看一些），然后把又黑又长的虾线扯掉；

2、取一个鸡蛋的蛋清，打匀，然后加入适量的料酒，盐和糯米粉，调匀成为虾仁的腌汁；

3、把虾仁放入腌汁，用手抓捏均匀，静置几分钟，让其入味；

4、取一盘子，稍微多倒一点糯米粉，把腌好的虾仁均匀裹上粉；

5、起油锅，油温升到五六成热时（大约150度左右，开始有青烟出现），依次放入虾仁，炸的时间不用长，等虾仁定型并变色后捞出；

6、油锅不用关火，继续加热大约两三分钟，待油温上升后，放入虾仁复炸，这样能令虾仁表面更加酥脆；

7、虾仁摆盘，淋适量的辣椒油，然后取适量的花椒粉和盐混合成花椒盐，撒在虾仁表面；

8、装盘即可食用。

这样，椒盐虾球就做好了，快来看看你跟教师做的是不是一样吧！