【每日一菜】西湖醋鱼的做法
时间:2018-01-03 13:32:13 来源:郑州新东方烹饪学校
需要准备的材料有:草鱼600克、生抽10克、高汤60克、料酒30克、胡椒粉3克、香醋30克、白糖12克、生姜1小块、黄酒、淀粉适量。
做法如下:
1、将草鱼清洗干净平置案板上,用锋利的刀连鱼头片成两大片,然后把鱼内脏清理干净(注意:鱼背不要切断,并在鱼背上厚肉处分别斜划3刀);
2、往炒锅内放大半锅水煮沸,将相连两大片鱼入水,鱼皮朝上,大火煮3分钟后,用漏勺将鱼捞出,装盘待用;
3、留适量煮鱼汤水,调入生抽、黄酒、糖,并放入姜末;
4、继续用大火将汤汁烧滚,依次调入鸡精、盐和香醋;
5、勾入水淀粉,用大勺搅动,使其沸滚成红亮的芡汁;
6、将汤汁均匀淋于两片煮熟的鱼肉上;
7、装盘即可食用。
这样,西湖醋鱼就做好了,快来看看你跟教师做的是不是一样吧!
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