【每日一菜】糖醋排骨的做法

今天，郑州新东方烹饪学校的教师给大家讲讲糖醋排骨的做法。

需要准备的材料有：排骨、冰糖、陈醋、白芝麻、老抽、料酒、植物油。

做法如下：

1、将排骨斩成40毫米长的段，用清水洗净备用，并将冰糖敲成小碎块，备用；

2、炒锅里将水烧至80度左右，放入排骨焯水，不待水开，见汤表面浮起泡沫时即可捞出；

3、将炒锅烧热，放入植物油，加入冰糖碎块，一边炒一边用锅铲搅拌，直至糖色由白色变至淡黄色，再变成金黄色；

4、将焯过水的排骨彻底沥干，倒入炒锅内，迅速翻炒至全部均匀地裹上糖色；

5、加入开水，直至水量没过排骨，再加入陈醋、老抽、料酒，盖上锅盖，水开后转小火焖煮40分钟；

6、待焖煮至汤汁烧到剩1/4量时，放入盐调味；

7、继续用中火将汤汁煮至浓稠，即汤冒泡，即可起锅；

8、装盘即可食用。

这样，糖醋排骨就做好了，快来看看你跟教师做的是不是一样吧！