【每日一菜】陈皮香鸡的做法
时间:2017-11-23 09:15:09 来源:郑州新东方烹饪学校
需要准备的材料有:母鸡、葱、陈皮、姜、花生油、绍酒、醋、酱油、白糖、盐、麻油、花椒、干红辣椒。
做法如下:
1、将鸡宰杀去毛,洗净并切成3厘米的块,放入碗内,加绍酒和盐腌约半个小时;
2、将陈皮洗净切成小块,干红辣椒去蒂切成段,并将葱、姜拍松;
3、将炒锅置旺火上,加入花生油烧至八成热,下入鸡块,炸成黄色,倒入漏勺沥油;
4、将炒锅复置中火上,加入少许花生油,放入花椒炸香后,捞出花椒,再放入干红辣椒、陈皮,炸成紫红色;
5、随后煸香葱、姜,放入鸡块、酱油、白糖、醋和少许开水,烧沸后改用小火,加盖烧约半小时,收干卤汁,晾凉;
6、食用时,去掉葱、姜、陈皮,淋上麻油即可。
这样,陈皮香鸡就做好了,快来看看你跟教师做的是不是一样吧!
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