【每日一菜】清炖蟹粉狮子头的做法

清炖蟹粉狮子头，肥嫩鲜香，青菜酥烂清口，食后清香满口，口齿留香，具有补虚养身、气血双补、健脾开胃之功效。今天，郑州新东方烹饪学校的教师给大家讲讲清炖蟹粉狮子头的做法。

需要准备的材料有：猪肉、料酒、生菜、小葱、姜、猪油、盐、淀粉。

做法如下：

1、把葱、姜洗净，用纱布包好挤出葱姜水备用；

2、选用6厘米左右的生菜心洗净，菜头用刀剖成十字刀纹，切去菜叶尖；

3、将猪肉斩成石榴米状，放入钵内，加葱姜水、蟹肉、虾子、盐、料酒、干淀粉搅拌上劲；

4、将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，放入生菜心煸至翠绿色，加入虾子、盐、猪肉汤，烧沸离火；

5、取砂锅一只，用熟猪油10克擦抹锅底，再将菜心排入，倒入肉汤，置中火上烧沸；

6、将拌好的肉分成几份，逐份放在手掌中，用双手来回翻动4～5下，捆成光滑的肉圆，逐个排放在菜心上；

7、再将蟹黄分嵌在每只肉圆上，放入锅中，铺上青菜叶，盖上锅盖；

8、烧沸后转微火焖约2小时，上桌时揭去生菜叶即可。

这样，清炖蟹粉狮子头就做好了，快来看看你跟教师做的是不是一样吧！