【每日一菜】桂花肉的做法
时间:2017-11-13 17:31:23 来源:郑州新东方烹饪学校
桂花肉是浙江传统菜,用的是猪梅花肉,肉质鲜嫩美味,经过2次油炸之后外酥里嫩,蘸上酸甜辣酱解腻又美味。今天,郑州新东方烹饪学校的教师给大家讲讲桂花肉的做法。
需要准备的材料有:梅花肉、油、生粉、盐、生姜、料酒、鸡蛋、酥香炸粉、酸甜辣酱。
做法如下:
1、将猪梅花肉洗净,沥干水分;
2、把料酒拌入猪肉中腌制2小时;
3、把鸡蛋磕入碗中搅匀,准备酥香炸粉和酸甜辣酱;
4、然后把猪肉捞起浸入蛋液里,再捞起裹上酥香炸粉,紧接着抖掉多余的粉;
5、热锅倒油,温油逐个下入,将猪肉煎炸至微黄捞起;
6、等油温升高后再下入锅,炸至金黄色捞起,控油;
7、将炸好的猪肉装入盆中,淋上酸甜辣酱即可享用。
这样,桂花肉就做好了,快来看看你跟教师做的是不是一样吧!
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