【每日一菜】鱼香肉丝的做法

今天，郑州新东方烹饪学校的教师给大家讲讲鱼香肉丝的做法。

需要准备的材料有：里脊肉 (200克)、胡萝卜 (一段)、青椒 (一块)、鲜笋 (一块)、干木耳(三朵)、盐 (适量)、油 (适量)、香油 (适量)、生抽 (适量)、香醋 (适量)、白糖 (少许)、淀粉 (适量)、鸡蛋清 (适量)、黑胡椒粉 (少许)、生姜 (一块)、大蒜 (三瓣)、小葱 (五棵)、豆瓣酱 (适量)、泡椒 (四个)。

做法如下：

1、准备好原材料，将干木耳提前用凉水泡发；

2、将里脊肉切成丝，加入少许盐、黑胡椒粉、适量香油、鸡蛋清、淀粉，抓匀待用；

3、把鲜笋、木耳、胡萝卜、青椒切成丝，生姜、泡椒切成丝，小葱葱白切成段，葱叶部分切成葱花，大蒜切成末，豆瓣酱剁细；

4、鲜笋丝烫一下后，爆香蒜末，然后加入肉丝翻炒至变色；

5、继续加入鲜笋丝、胡萝卜丝、青椒丝，翻炒至变色，出锅待用；

6、锅里再次加入适量油，加入蒜末和豆瓣酱，慢慢煸炒出红油；

7、加入姜丝、葱段、泡椒丝、适量生抽、香醋，以及少许白糖，翻炒出香味；

8、倒入先前炒好的肉丝混合材料，翻炒均匀后即可出锅装盘。

这样，鱼香肉丝就做好了，快来看看你跟教师做的是不是一样吧！