【每日一菜】小笋烧排骨的做法

今天，郑州新东方烹饪学校的教师给大家讲讲小笋烧排骨的做法。

需要准备的材料有：排骨、笋、盐、鸡精、雕花酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜末、蒜蓉、豆瓣酱、老抽。

做法如下：

1、取排骨适量，剁成长短一致的块盛入碗中，加适量的盐抓匀腌制10分钟，再加入雕花酒抓匀，腌制5分钟；

2、把小笋洗净后剥去笋衣，切成合适的长短，备用；

3、待油烧到四成热，插上一根竹签，当竹签边上冒小泡表明油温合适，倒入小笋，用油拉一下，当小笋变色，用漏勺捞出备用；

4、将排骨用小火炸熟，再转大火上色后捞出，时间不要太久，否则排骨容易炸干；

5、取八角、桂皮、香叶、干辣椒各适量，小火低温炒香后，再倒入适量姜末、蒜蓉、豆瓣酱，继续用小火煸炒；

6、炒干水分后，倒入排骨、小笋一起炒，然后往锅里加水（平到排骨），再加适量的老抽，盖上锅盖，大火烧至水分将干；

7、加入适量的鸡精翻炒均匀，收干汤汁即可出锅。

这样，小笋烧排骨就做好了，快来看看你跟教师做的是不是一样吧！