【每日一菜】古井醉鸡的做法

今天，郑州新东方烹饪学校的教师给大家介绍一款治疗月经不调、肢寒畏冷、营养不良的食谱——古井醉鸡的做法。

需要准备的材料有：母鸡、盐、白酒、味精、姜、花椒、小葱。

做法如下：

1、将活鸡宰杀，用80℃～90℃的水烫泡，不要碰破鸡皮，将毛煺净，从脊背开刀，掏去内脏和嗉囊，用清水冲洗，沥水，放置七八个小时后使用；

2、烧一锅沸水，将鸡放入，氽约10 分钟，捞起洗净，剁去头和爪；

3、另取砂锅一只，放入整鸡，注入清水，淹没鸡身，置锅于大火上烧；

4、待烧开后，撇去浮沫，转小火炖约40 分钟，待鸡达到六成熟时，捞出晾干水分；

5、将鸡身沿背部一剖两半，再把半个鸡身平分两块，鸡身分成四块，放盘中备用；

6、再取一只汤碗，放入冷鸡汤，并把姜片、葱块、味精、花椒、白酒起放入鸡汤碗内，搅拌均匀后，放入鸡块；

7、取一重物将鸡压入汤中，用盘子把碗盖严，浸泡约4 小时，揭去盘子，去重物将鸡块取出，斜刀片切成长方条形，一只鸡约可切成16 块；

8、将鸡块整齐地码放于盘中，滗入少许醉鸡的卤汁即可上桌。

这样，鲜美滑嫩的古井醉鸡就做好了，快来看看你跟教师做的是不是一样吧！