【每日一菜】鱼香茄子的做法
时间:2017-10-30 11:28:06 来源:郑州新东方烹饪学校
每每谈及鱼香,那浓烈的混合了酸、辣、甜、鲜、香的味道就会在舌尖上弹跳。鱼香,真的是种特别美妙的滋味。剁椒和泡椒,这两种口感接近但又不同的两种椒,把他们搭在一起既可以让辣味浓烈些,又不至于让辣味显得孤单和单调。今天,郑州新东方烹饪学校的教师给大家讲讲鱼香茄子的做法。
首先需要准备的材料有:茄子、油、精盐、白糖、香醋、料酒、酱油、淀粉、泡椒、剁椒、大蒜、生姜。
做法如下:
1、调制料汁:取一小碗,放入一汤匙白糖、适量陈醋、料酒、精盐、少许酱油、淀粉,搅拌均匀;
2、准备好调料:鱼香料汁、泡椒碎、剁椒、蒜末、姜末;
3、把茄子剖成两片,切成佛手状,用干淀粉抹匀;
4、在热锅里倒入油,油热后放入茄子,炸透捞出;
5、爆香姜末、剁椒、泡椒,然后放入炸好的茄子,稍微翻炒几下;
6、把调好的鱼香料汁倒入锅中,用大火翻炒;
7、撒入蒜末,炒匀出锅;
8、装盘即可。
这样,鱼香茄子就做好了,快来看看你跟教师做的是不是一样吧!
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