【每日一菜】香辣猪手的做法
时间:2017-10-23 09:25:59 来源:郑州新东方烹饪学校
首先需要准备的材料有:猪手、生姜、大蒜、葱、干辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒、胡椒粉、老抽。
做法如下:
1、将猪手洗净,姜切片,葱切花,大蒜去皮,把干辣椒洗净剪成两截后去籽,并把八角、桂皮、香叶洗净待用;
2、将洗好的猪手放入沸水中煮两分钟左右,捞出用清水冲一下,沥干待用;
3、取一热锅,放少许油,加入八角、桂皮、干辣椒,爆出香味后下入处理好的猪脚,翻炒几下;
4、加两勺料酒,炒匀后再放入三小勺老抽将其炒匀上色;
5、将炒上色的猪手舀入高压锅内,放入生姜、大蒜、香叶,加入适量的水,扣上锅盖,用大火煮至高压锅冒气后转小火煮8分钟;
6、待高压锅内多余的空气排完后,打开锅盖,将猪手与汤一起再倒入炒锅内,加入适量的盐,用大火将汤汁收干一些;
7、待汤汁收得差不多的时候,加入少许胡椒粉,炒匀;
8、加入葱花,翻炒均匀后,出锅即可食用。
这样,香辣猪手就做好了,快来看看你跟教师做的是不是一样吧!
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