【每日一菜】湘西土匪鸡的做法
时间:2017-10-22 17:09:58 来源:郑州新东方烹饪学校
首先需要准备的材料有:鸡、胡萝卜、香菜、桂皮、花椒、茴香、姜、大蒜、豆瓣酱、辣椒、盐、味精、啤酒、老抽、辣椒粉。
做法如下:
1、把鸡洗净,剁成4厘米长的条,放入沸水中焯1分钟捞出;
2、将胡萝卜切块,焯水捞出;
3、将豆瓣酱、姜、香料(八角、桂皮、花椒、茴香)放入六成热的油锅中用大火煸香;
4、加入干辣椒、鸡块,用旺火煸炒10分钟,再放入老抽,翻炒至上色;
5、继续加入啤酒,待旺火烧开后,倒入高压锅用大火压8分钟出锅;
6、另取一锅,将姜、蒜末、辣椒粉煸香,加入鸡块,煸炒1分钟;
7、紧接着继续加入味精、盐、胡萝卜块,翻搅均匀;
8、出锅时放入香菜段搅拌均匀即可。
这样,湘西土匪鸡就做好了,快来看看你跟教师做的是不是一样吧!
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