【每日一菜】大盘鸡的做法

今天，郑州新东方烹饪学校的教师给大家讲讲大盘鸡的做法。

首先需要准备的材料有：童子鸡、土豆、青红椒、番茄、中筋面粉、葱段姜片、蒜、白糖、桂皮、八角、花椒、小茴香、啤酒、酱油、食用油、盐。

做法如下：

1、将童子鸡去头去爪，土豆、青红椒洗净，都分别切成块状，将番茄切块捣碎成酱；

2、把鸡肉放入冷水锅加大葱段和姜片焯水，撇浮沫。捞出另起一锅，中火热油，放入白糖炒化，倒入鸡块翻炒片刻后，依次加入蒜粒、姜片、干辣椒、桂皮、八角、花椒、小茴香翻炒，倒入番茄酱；

3、炒至鸡块变色，放入大葱段、香叶、少许盐，继续翻炒，注入啤酒与食材齐平，加少许酱油，用中火煮10-15分钟；

4、紧接着倒入土豆块，炖10分钟，放入青红椒后，炒3分钟，然后出锅；

5、将中筋面粉、食用油、水和盐混合均匀，揉成面团，盖上保鲜膜醒20分钟；

6、往桌面上撒少许面粉，放上面团揉至软硬适中，按扁后用刀切成约3厘米宽的面；

7、将面放入锅中，煮熟；

8、将面倒入炖好的大盘鸡中，搅拌入味即可食用。

这样，大盘鸡就做好了，快来看看你跟教师做的是不是一样吧！