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【每日一菜】皮蛋瘦肉粥的做法

时间:2017-10-12 16:28:42    来源:郑州新东方烹饪学校

今天,郑州新东方烹饪学校的教师给大家讲讲皮蛋瘦肉粥的做法。

首先需要准备的材料有:大米、皮蛋、猪瘦肉、盐、鸡精、料酒、淀粉、香油、水。

做法如下:

1、将大米放入大碗中,加水揉搓后,洗净,放入水中浸泡30分钟;

2、将泡过的大米再度洗净,沥去水后倒入锅中,加入水,使水量为平时煮饭的2倍。盖上锅盖,开始煮;

3、把瘦肉浸泡出血水,冲洗干净,切成肉丝,放入适量盐、鸡精、料酒、淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟;

4、将皮蛋剥皮,切成小丁,备用;

5、将粥煮开,把锅盖挪开留出一些缝隙避免扑锅,煮至10分钟左右,待粥水渐浓后,拿开锅盖,并不时用勺搅动;

6、另取一锅,倒入少量水,煮开后下入肉丝,用筷子拨散,煮至全部颜色变浅;

7、捞出后用温水洗去浮沫,沥去水;

8、待粥煮的米完全熟透,粥水比较稠浓,下入肉丝、皮蛋、盐、鸡精,再煮1分钟左右,并用勺子不断搅动,放入香油,搅匀后盛出即可。

皮蛋瘦肉粥_副本.jpg

这样,皮蛋瘦肉粥就做好了,快来看看你跟教师做的是不是一样吧

 

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