【每日一菜】东坡肉的做法

哈喽大家好！今天郑州新东方烹饪学校的教师为大家传授东坡肉的做法。你准备好了吗？

材料：

带皮五花肉（1000g）、花雕酒（500g）、小白菜（300g）、冰糖（80g）、盐（2大勺）、大葱（80g）、生姜（50g）、老抽（1大勺）、香油（1小勺）、干淀粉（2小勺）。

做法：

1、将猪肉刮净皮上的余留猪毛，洗净；

2、将猪肉放入冷水锅中，煮至水烧开而且血沫浮起后，再煮5 分钟，捞出；

3、将捞出的猪肉切成4厘米左右的小方块；

4、将大葱切长段，生姜切大片。在一砂锅内先铺一个竹垫，放入葱段和姜片；

5、把切好的肉块皮朝下放入砂锅内，放盐和老抽；

6、倒入花雕酒，再放入200克清水；

7、把砂锅放到炉子上用大火烧开，撇去浮沫后加盖转小火炖1小时；

8、放入冰糖，再炖30分钟；

9、把炖好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸锅大火蒸10-15分钟；

10、把洗净的小白菜放入开水锅内焯烫至变色，捞出。挤干小白菜的水分，用少许的盐和香油拌匀放入小砂锅内；

11、把肉汤放入炒锅内，加适量水淀粉勾成芡汁；

12、将猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅中，把芡汁浇在猪肉块上即可。

看，这是郑州新东方烹饪学校的教师做的东坡肉，你做的跟教师的一样吗？