【每日一菜】孔雀鱼的做法

今天，给大家介绍的是孔雀鱼的做法。

首先，是材料的准备。我们需要准备的材料有：鱼；葱丝；姜丝；红、绿辣椒；酱油；料酒；豆油；蒸鱼鼓油。

材料准备好后，便是鱼的处理。步，切鱼。把鱼头切掉，待用。鱼身从鱼头向鱼尾方向，切0.5cm段（注意：鱼肚子不要切断），一直切到鱼尾；第二步，摆鱼。将鱼头放在盘子边缘，把切好的鱼身围绕鱼头摆出孔雀尾的造型，在鱼身里铺上葱姜丝。第三步，蒸鱼。上蒸锅大火蒸十分钟，蒸好后，把盘子中的水全部倒出，去除鱼身上的葱姜丝。第四步，摆鱼。在鱼身的边缘部位装饰红、绿辣椒段。

后，烹汁完活。在锅中倒入少许油，待油温六成热，倒入料酒、蒸鱼豉油、鸡精，稍加热，均匀的倒在孔雀鱼身上，起盘。

 

看，这是郑州新东方烹饪学校金典总厨专业的学生做的孔雀鱼，跟你做的一样吗？