【每日一菜】宫保虾球的做法

   宫保虾球是一道美味的菜肴，辣香酸甜，滑嫩爽口，今天郑州新东方烹饪课堂为大家带来宫保虾球的做法。

材料：
   虾肉175克，植物油80克，红油2.5克，盐2克，酱油7毫升，醋5毫升，味精0.5克，淀粉10克，胡椒粉0.5克，干红辣椒5克，糖8克，料酒10毫升，蛋清5克，葱节10克，姜片8克，蒜片6克，汤50克。
做法：
   1.大虾洗净去头去壳，背部中央用刀划开，去除虾线；
   2.处理好的虾仁用料酒，淀粉，少许盐拌匀，腌制片刻入味；
   3.干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；
   4.将盐，白糖，料酒，醋，淀粉，水，香油拌匀做成调料汁备用；
   5.锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；
   6.放入虾仁炒散；
   7.炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；
   8.加入调味汁炒匀；
   9.起锅前放入大杏仁拌匀装盘即可。