【每日一菜】豆花牛柳的做法

今天，郑州新东方烹饪学校老师教你做豆花牛柳，美味十足，快去学起来吧！

豆花牛柳所需的食材：

内酯豆腐200g、牛里脊100g、蒜末10g、花椒5g、干辣椒10g、香菜3g、郫县豆瓣酱25g、生抽5g、蚝油3g、陈醋8g、白糖3g、盐1g、胡椒粉1g、小苏打1g、淀粉5g、水100ml、色拉油。

1.牛里脊洗净，逆着纹理切成片或条，先用少许盐、胡椒粉、小苏打、生抽和蚝油调味，最后加入2g淀粉和5g食用油腌制30分钟。

2.蒸锅上汽后放入内酯豆腐，蒸5分钟取出，用勺子或刀切成块状放入大碗。

3.起锅冷油放花椒、干辣椒煸香，下牛里脊大火炒至6成熟后盛出，用炒牛里脊的余油煸香蒜沫和郫县豆瓣酱，炒出红油后，将陈醋、白糖和少许生抽、100ml清水调成的汁倒入煮3分钟后加入1大勺水淀粉勾芡，再倒入牛柳炒匀。

4.牛柳出锅浇在豆腐上，撒熟蒜末、干辣椒、花椒后浇上9成热油。

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