【每日一菜】卤肉饭的做法

  今天，郑州新东方烹饪学校老师教你做卤肉饭，美味十足，快去学起来吧！

卤肉饭所需的食材：

五花肉、猪皮、梅花肉、猪颈肉、干香菇10朵、红葱头200g、姜片5片、五香粉2小勺、白胡椒粉1小勺、生抽4大勺、老抽1大勺、蚝油2大勺、白酒1大勺、碎冰糖2大勺、炸豆腐、熟鹌鹑蛋适量。

1.五花肉、猪皮、梅花肉、猪颈肉冷水下锅，焯水5分钟捞起洗净，焯好水的肉块切成小指粗细的肉丁，猪皮成成小丁，泡好的香菇一开四备用。2.红葱头切成薄片。锅中放入2大勺食用油，倒入红葱头片用小火炒干水分，炒至红葱焦黄盛出备用。

3.锅中放入切好的猪肉丁，用中小火炒出猪油，再放入白酒和姜片翻炒，去除猪肉膻气，放入2大勺碎冰糖，炒至冰糖融化发生焦化呈琥珀色，倒入生抽、蚝油、老抽快速翻炒出香味，再放入香菇和红葱酥翻炒均匀。

4.倒入开水没过卤肉一指高，再放入五香粉、白胡椒粉，把卤肉转移到砂锅中小火炖30分钟，再加入豆干炸豆腐、鹌鹑蛋炖40分钟即可。

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