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【每日一菜】橘子奶油卷的做法

时间:2021-02-20 14:48:11    来源:郑州新东方烹饪学校

甜蜜的橘子与浓香的奶油,一口蜜桔爆汁,再咀嚼经典绵软的蛋糕,可以说做法简单滋味不凡!今天,郑州新东方烹饪学校老师就教你做橘子奶油卷,真是美味极了,快去学起来吧!   

橘子奶油卷.jpg

橘子奶油卷的做法步骤:

鸡蛋3个低粉60g砂糖65g牛奶35ml植物油30g柠檬汁2g一撮盐奶油80g橘子(小粒)4~5个模具尺寸:25cm×32cm

橘子奶油卷的做法步骤:

(一)蛋糕卷的做法步骤

1、鸡蛋、牛奶、植物油倒入盆中打搅至均匀;

2、放入一小撮盐,然后过筛入低筋面粉,充分搅拌、混合均匀

3、接下来打发蛋清倒入几滴柠檬汁,砂糖分三次倒入打发直到蛋霜呈现清晰纹路,拉起打蛋器有尖钩并有小小回落做蛋糕卷不要打太硬了

4、先取一小部分蛋霜与蛋糊混合均匀;

5、再把混合均匀的蛋糊倒回蛋霜里,用翻拌的手法将其翻卷均匀

6、翻拌好的面糊如绸缎状叠加,纹路状态保持久

7、模具铺一张烘焙纸,然后倒入抹平,震几下,放入预热170度烤箱,烘烤25分钟左右,具体看上色情况,烤完冷却备用。烤箱选用的尺寸为25X32cm,主要是橘子大,需要蛋糕长一些,用28X28cm的模具也可以,那橘子就要选小一些。

(二)卷橘子的做法步骤

1、蛋糕胚裁剪四边,上色一面朝上,取打发至抹面状态的奶油均匀抹上;

2、将剥好皮的蜜桔排列放在一端,然后卷起这一端,蛋糕卷刚好闭合

3、好啦我们放入冰箱冷藏定型最好先不抹奶油排练一下,如果有多余就用刀切掉。这里蜜桔选的有点大,如果选小一点的那种橘子,可以将蛋糕片切成两半做成两条。

为了精致好看一些,可以在蛋糕卷上挤一些奶油裱花,用剥皮的橘子做装饰。这款蛋糕卷尽量不要用薄的蛋糕片,厚一点不仅口感好,不至于全是橘子的味道哦!

橘子奶油卷的做法,你学会了吗?如果你喜欢美食,想学烹饪的话,郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~

 

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