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【每日一菜】冰糖蹄膀的做法

时间:2020-10-22 09:35:54    来源:郑州新东方烹饪学校

冰糖蹄膀色泽油亮,味道醇美,口感软糯,满是肉眼可见的胶质感,毫无疑问是一种身体上营养的补充和心理上能量的供给。今天,郑州新东方烹饪学校老师教你做冰糖蹄膀快去学起来吧!

 

冰糖蹄膀.jpg

冰糖蹄膀所需的食材:

猪肘子1只(约800克)、老姜10克(拍裂)、香葱10克、冰糖45克、八角3粒、丁香7粒、桂皮5克、红曲米50克、盐10克、绍兴黄酒30克、老抽15克、色拉油15克。

冰糖蹄膀的做法步骤:

1、将猪肘放入冷水锅中大火煮沸,待血水逼出干净后捞出,稍稍放凉。

2、用小镊子仔细拔去猪肘上的杂毛,然后用刀把肉皮上的油污刮干净,放入一个大砂锅内。

3、香葱挽结,备用。

4、锅入油烧至五成热,放入八角、丁香和肉桂煸出香味。

5、待油温升至6成时,放入葱结和姜块煸出香气。

6、连油倒入砂锅中,加入绍兴黄酒、老抽和足量的开水(没过猪肘),再放入红曲米搅拌均匀,大火烧开后转小火加盖焖制1小时。

7、1小时后揭盖,加入冰糖、盐,继续用小火焖煮至猪肘酥烂。

8、再大火收汁,捞出蹄膀装盘,最后滤掉汤中的香料杂质,淋在蹄膀上即可。

冰糖蹄膀的做法,你学会了吗?如果你喜欢美食,想学更多烹饪技巧的话,郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~

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