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【每日一菜】宫保鸡丁的做法

时间:2020-10-12 11:22:21    来源:郑州新东方烹饪学校

说起宫保鸡丁,相信大家都很熟悉,作为川菜中的十大经典名菜,不仅深受全国各地的人们喜爱,在国外也是颇负盛名。宫保鸡丁主要是以鸡胸肉为主料,通过大火滑锅的烹炒方法,让鸡肉在短时间内迅速由生转熟,并且及时出锅,可以更大程度保留鸡肉的嫩滑口感,再佐以酥脆的油炸花生、清甜爽脆的黄瓜粒,让这道菜同时具有了滑、爽、脆三种口感。今天,郑州新东方烹饪学校老师教你做宫保鸡丁快去学起来吧!

 

宫保鸡丁所需的食材:

鸡胸肉、油炸花生、黄瓜、葱白、酱油、葱、姜、蒜、白糖、料酒、醋、干辣椒、花椒、水淀粉、盐。

宫保鸡丁的做法步骤:

1. 黄瓜切丁;葱姜切丝泡在清水中,用手抓几下,调出葱姜水;干辣椒切断;葱白切成段状。

2. 鸡胸肉切丁放入碗中,加酱油、盐、料酒、葱姜水抓匀,加适量水淀粉、菜油、鸡蛋液,腌制20分钟。

3. 准备一碗调味汁:1勺生抽、2勺白糖、1勺醋、1勺料酒、1勺葱姜水、小勺盐、水淀粉搅拌均匀。

4. 锅内倒油,加花椒、干辣椒、蒜瓣爆香。

5. 鸡丁入锅,大火爆炒。

6. 加入葱白、姜蒜,黄瓜入锅,倒入调味汁翻炒均匀,起锅前加入油炸花生炒匀即可。

这样做的宫保鸡丁,红而不辣、酸甜可口、肉质滑脆,非常好吃,你学会了吗?如果你喜欢美食,想学更多烹饪技巧的话,郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~

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