【每日一菜】老北京鸡肉卷的做法

老北京鸡肉卷，早上来一个，吃的好又吃的饱，在家也能做！今天，郑州新东方烹饪学校老师教你做老北京鸡肉卷，快去学起来吧！

 

老北京鸡肉卷所需的食材：

面粉、鸡肉、鸡蛋、面包糠、京葱、生菜、黄瓜、甜面酱。

老北京鸡肉卷的做法步骤：

1. 将面粉中加一茶匙盐，用开水烫一半面粉，再放入一半凉水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面20-30分钟。

2. 将醒好的面团取出一团，用力揉成长条，分成大小均匀的面剂。

3. 将面剂用手摁成小圆饼，在圆饼的一面刷上油，将刷上油的一面叠在一起，用擀面杖擀成小圆饼。

4. 将面饼放入干净的平底锅或者电饼铛烙熟（不用刷油，干烙就行）。

5. 整块鸡胸肉，去掉背面的白膜，切条放入碗中，加盐、料酒、白醋、蛋清、水淀粉进行腌渍。

6. 腌好的鸡肉放入食用油，让鸡肉醒发半个小时。

7. 将腌制入味的鸡肉裹上面粉，蘸上蛋液，裹上面包糠。

8. 油锅5、6成热，下入鸡肉炸至金黄捞起。

9. 准备好洗净的蔬菜，将京葱切细丝，黄瓜、哈密瓜切小条，生菜洗干净沥干。

10. 取一张饼，在上面放上干净的生菜，依次放黄瓜条、哈密瓜条、京葱丝、鸡柳，蘸少许面酱，卷成卷就可以了。

老北京鸡肉卷的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学更多烹饪技巧的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~