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【每日一菜】干烧鲳鱼的做法

时间:2020-07-05 17:08:52    来源:郑州新东方烹饪学校

干烧鲳鱼,色泽红亮,鱼肉鲜嫩,甜咸香辣,今天,郑州新东方烹饪学校老师教你做干烧鲳鱼,美味十足,快去学起来吧!

 

干烧鲳鱼所需的食材:

鲳鱼1条(约500克)、肥猪肉25克、冬笋25克、榨菜20克、干红辣椒2个、葱姜蒜共25克、花生油1000克(约耗50克)、白油25克、辣椒油20克、白糖100克、精盐3克、味精2克、料酒25克、清汤500克。

干烧鲳鱼的做法步骤:

1、将鲳鱼去腮,开膛取出五脏,用清水冲洗干净。

2、在鱼身上每隔2厘米打上象眼花刀。

3、把猪肉、冬笋、榨菜、干辣椒均切成0.6厘米大小的丁,葱蒜切成玉米粒大小的丁,姜切成小指甲片。

4、炒勺内放入花生油,用旺火烧至九成热。

5、将鱼抹上少许酱油下入油锅内,炸至鱼呈红色时捞出。

6、炒勺内放入少许花生油,加入白糖25克,炒至糖呈深红色时烹入清汤。

7、另取一勺放入白油,加入猪肉、辣椒、葱姜蒜、冬笋、榨菜煸炒后,倒入汤汁中。

8、下入炸过的鲳鱼,加入精盐、白糖、料酒,盖上盖移至小火上烧至汤至将尽,鱼两面已烧透入味。

9、移至旺火上,加入味精,淋上辣椒油大翻勺装盘即成。

干烧鲳鱼的做法,你学会了吗?如果你喜欢美食,想学更多烹饪技巧的话,郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~

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