【每日一菜】干拌麻辣牛肉的做法
时间：2020-05-26 19:57:53 来源：郑州新东方烹饪学校
今天，郑州新东方烹饪学校老师教你一道干拌麻辣牛肉的做法，美味十足，快去学起来吧！
干拌麻辣牛肉所需的食材：
牛腱子1000克、油适量、盐适量、桂皮适量、三奈适量、八角适量、香草适量、香菜适量、花椒适量、牛心辣椒适量、味精适量。
干拌麻辣牛肉的做法步骤：
1. 牛腱子用温水清洗干净，去除筋膜，擦干水份，切成小块。
2. 放入一个大的容器里，加盐、花椒，给牛肉充分按摩，让其入味。
3. 装在保鲜袋里放冰箱腌上两天左右。
4. 锅里放腌过的牛肉，放香料，加入冷水没过牛肉。
5. 大火煮开后，打去表面上的浮沫。
6. 转为小火，慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止。
7. 牛肉捞出放盘子里晾干，至少要晾半天以上。
8. 晾干后的牛肉切成薄片。
9. 锅里放少许油，把辣椒、花椒放锅里小火慢慢的炒，然后捣成辣椒花椒面。
10. 香菜去叶留梗切成小段。
11. 切好的牛肉与香菜装入盘里，放盐，味精。
12. 放入辣椒花椒面可以放几滴香油，最后混合均匀就可以上桌了
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