【每日一菜】香辣蟹的做法

今天，郑州新东方烹饪学校老师为大家带来一道香辣蟹的做法，快去学起来吧！

 

食材：

盐、料酒、花椒、八角、香叶、桂皮、面粉、青红椒、芹菜段、大闸蟹、葱姜蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱。

做法：

1、将蟹洗干净，剪掉蟹钳。

2、用刀背敲击蟹钳，直至出现裂纹。

3、打开蟹盖，取出蟹鳃、蟹胃和蟹心。

4、将处理好的蟹切成4份，在蟹身和蟹钳的切面处裹上面粉备用。

5、起锅倒入适量油，烧至6成热。

6、放入被面粉裹好的蟹钳和蟹身，中火煎炸至两面金黄，捞出备用。

7、另起锅烧油至6成热。

8、下入姜片、葱段、蒜瓣、桂皮、八角、香叶、干辣椒、花椒，中火煸炒出清香。

9、然后放入之前炸好的蟹钳和蟹身。

10、倒入锅中翻炒5分钟左右。

11、倒入料酒、一勺郫县豆瓣酱、少许盐，再倒入小半碗清水，盖上锅盖焖8分钟。

12、加入芹菜段和适量青红椒，翻炒入味。

一盘川香十足的香辣蟹就做好啦，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~