【每日一菜】脆皮茄子的做法

茄子别整天不是凉拌就是红烧了，今天，郑州新东方烹饪学校老师教大家一道脆皮茄子，做法简单，非常美味，快去学起来吧！

食材：

500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱。

做法：

1. 茄子洗净刮去表皮，切成条状。

2. 撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟。

3. 低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊。

4. 腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。

5. 锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中，炸至金黄酥脆，捞出控油。

6. 调料汁：一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖、2勺水（这里的勺是指5毫升)。

7. 锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜丁下锅翻炒。

8. 倒入料汁，小火加热。

9. 料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁。

脆皮茄子的做法，你学会了吗？如果你喜欢更多美食，欢迎到郑州新东方烹饪学校学厨师！