【每日一菜】京酱肉丝的做法
时间:2018-09-23 15:54:56 来源:郑州新东方烹饪学校
京酱肉丝是一道众所周知的度很高的菜肴,它是北京菜中的经典代表菜之一,咸甜适中,酱香浓郁,风味独特,快跟着郑州新东方烹饪学校老师学起来吧~~
京酱肉丝的食材:
干豆腐200克、猪里脊400克、大葱100克、姜末10克、蛋清1个、淀粉10克、糖10克、甜面酱30克、料酒10克。
京酱肉丝的做法:
1、将猪里脊切成1厘米宽的丝,放入碗中,碗中倒入1勺盐、一勺料酒、1个蛋清、10克淀粉搅拌均匀。
2、锅中加入水,烧开后把干豆腐放进锅中,煮1分钟捞出来,过凉水。
3、过好凉水的干豆腐,改成正方形的块,上下3厘米左右即可。
4、葱洗净切细丝,装盘备用。
5、锅中倒入食用油,把腌好的肉丝下入锅中炒至变色捞出来。
6、锅中倒入少许油,下入切好的姜末、甜面酱炒匀,倒入50毫升清水,1勺白糖,烧开。
7、烧开后,下入炒好的猪里脊,再翻炒均匀。
8、把干豆腐摆在盘子外侧,葱丝在里面,锅中的猪肉浇到中间,这道菜就完成了。
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