【每日一菜】鱼头泡饼的做法

鱼头泡饼是以北方酱、炖为基础的一道地方特色菜。大鱼头咸鲜微辣、肉质嫩滑、香味浓郁，烙饼酥脆，味道真的是棒极了！

鱼头泡饼的食材：

花莲鱼头约1500克、大蒜1头、姜1块、大葱1根、酱料包（可用其他酱料代替）、大料、肉桂、花椒。

鱼头泡饼的做法：

1. 花莲鱼头腹部打上花刀，大蒜剥好、姜切片、葱切段。

2. 炒锅烧热，放入适量油，把鱼头放入锅内煎制。

3. 将鱼头双面煎至金黄色，出锅控油备用。

4. 锅中加入色拉油150克，加入大料、小茴香、肉桂、花椒、姜片、蒜子、葱段小火煸香。

5. 加入专用酱料包（或其他酱料），小火煸炒至酱酥亮鲜香。

6. 加入高汤或清水1000克，大火烧开后放入煎制好的鱼头。

7. 转小火炖制15-20分钟充分入味。

8. 转大火收汁，当汤汁浓稠时，淋入少许麻油，装盘即可上桌。

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