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【每日一菜】糖醋菊花鱼的做法

时间:2018-06-17 09:14:20    来源:郑州新东方烹饪学校

家常糖醋菊花鱼的做法非常简单易学,今天,郑州新东方烹饪学校中餐老师就手把手教你糖醋菊花鱼如何做好吃。

糖醋菊花鱼.jpg

糖醋菊花鱼主料:

草鱼一条、3斤左右、色拉油、盐3g、糖3汤匙、番茄沙司5汤匙、白醋3汤匙、水6汤匙、水淀粉1汤匙

糖醋菊花鱼做法步骤

1. 将草鱼去腮去内脏洗净并沥干水分。

2. 从鱼头根部下刀,将鱼身两侧的肉完整的片下来。

3. 去除鱼刺、鱼腩和鱼鳍,使之成为两片带皮净肉。

4. 鱼头、鱼尾及其他下脚料可做酱炖鱼骨,或炖豆腐做汤。

5. 打好花刀放入容器中,加入少许葱姜水、料酒、盐及胡椒粉抓匀腌制10分钟后捞出

6. 将腌好的鱼肉均匀拍上玉米淀粉将鱼肉从鱼皮处卷成菊花状

7. 锅中倒油,约七成热时放入整好型的菊花鱼进行炸制炸制金黄后捞出控油并摆盘。

8. 不粘锅中放入6汤匙水+5汤匙番茄沙司炒匀。

9. 之后依次放入3克盐、三汤匙白糖、三汤匙白醋及一汤匙水淀粉。每放入一种调料都要马上炒制均匀

10. 在锅内淋一汤匙热油,搅拌均匀后关火出锅,将酱汁淋在炸好的鱼上即可。

糖醋菊花鱼

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