【每日一菜】馋嘴蛙的做法

馋嘴蛙的绝妙之处就在于一款自制的馋嘴蛙料，此料由长泡椒、圆泡椒、剁椒、鲜椒酱等多种酱料加泡姜炒制而成，鲜辣味互相融合，略带辛麻，牛蛙经过这款酱料的滋润，麻辣鲜香，特别美味。今天，郑州新东方烹饪学校中餐老师就为大家带来这道馋嘴蛙的做法。

自制馋嘴蛙料配方：

1、锅入菜籽油烧至冒青烟，下入猪油烧至全部融化，舀出三分之二的混合油，待油温降低至二成热时，下糍粑辣椒、长泡椒酱，开小火边炒边加入混合油。

2、待锅中溢出浓郁的酱香味，下入圆泡椒酱、剁椒酱继续翻炒，充分炒干锅中的酱料水分，加入麻椒炒匀。

3、加入泡姜（提前用刀拍散，剁成细碎状）、鲜辣椒酱小火炒匀即成。

4、晒凉后盛入保鲜盒，覆膜入冰箱冷藏保存，随用随取。

馋嘴蛙的做法：

1. 牛蛙宰杀治净，对半剖开，在蛙腿上划一字刀（易入味），加人盐、味精、胡椒粉、料酒拌匀略腌。

2. 锅入宽油烧至六成热，下牛蛙块小火炸至表面变浅黄时，加入丝瓜条炸30秒，捞出沥油。

3. 另起锅入清水，下入馋嘴蛙料搅匀，加鸡精、味精、盐、白糖调味，放入炸好的牛蛙块、丝瓜大火烧开，起锅装入盛器，撒葱花。

4. 锅入红油 200克烧热，下花椒、干辣椒段炸香，浇上盛器即可上桌。

【郑州新东方温馨小贴士】：

1、炸制牛蛙块时，油温要略高一点，牛蛙块经高油温一激，外表收紧，肉质鲜嫩，若油温太低、过油时间太长，炸出的牛蛙口感发柴。

2、丝瓜也要在油中略炸，目的是使其更加香滑。

3、制作馋嘴蛙料时，油温不要太高，否则容易炒糊，待混合油的温度降低后再放入糍粑辣椒、长泡椒酱等，这样炒出的酱料颜色好看。

馋嘴蛙的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~