【每日一菜】毛血旺的做法

毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味，是一道有名的传统菜式。这道菜因将生血旺现烫现吃，以毛肚杂碎为主料，遂得名。今天，郑州新东方烹饪学校老师就为大家带来这道毛血旺的做法，相信你会喜欢的~~

毛血旺的食材：

鸭血150克、黄喉200克、百叶200克、午餐肉半个、火锅底料1袋、黄豆牙300克、干辣椒10克、盐30克、葱适量、花椒20克、小葱适量、姜1块、油适量、黄酒适量。

毛血旺的做法：

1. 鸭血、午餐肉备好，切片，稍微切厚些。黄喉洗干净，切小片。百叶洗干净，切条。黄豆牙洗干净，备用。

2. 把鸭血、黄喉、百叶都放入热水锅内煮一下，捞出来。

3. 锅内倒油适量，稍热，放入切好的葱花爆香。

4. 倒入黄豆牙，加盐、干辣椒翻炒，炒熟，盛出，放入要装毛血旺的盆底部平铺。

5. 锅内倒入油，烧热，放入火锅底料，翻炒至全部融化，倒入黄酒和清水，大火烧开。

6. 放入血块煮1分钟，再放入百叶、黄喉、午餐肉煮3-5分钟，关火，全部倒入装豆芽的盆中。

7. 另一个锅内再次倒入油，烧热，放入干辣椒和花椒，炸出香味关火，淋在装好的毛血旺上面，撒一些小葱段即可。

【郑州新东方小贴士】：也可以用鸡汤或高汤代替清水，会更有味道。

毛血旺的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~