【每日一菜】炸玉蝗的做法
时间:2017-12-08 13:38:46 来源:郑州新东方烹饪学校
炸海蜇表面光亮如玉,虾茸鲜美软嫩,海蜇酥脆,椒香扑鼻,食之有声。今天,郑州新东方烹饪学校的教师给大家讲讲炸玉蝗的做法。
需要准备的材料有:海蜇头、虾仁、肥膘肉、鸡蛋清、椒盐、猪油、味精、淀粉。
做法如下:
1、将猪肥膘肉洗净,入锅煮熟,同虾仁一块剁成茸;
2、加入鸡蛋清、盐、淀粉,拌成糊;
3、将海蜇头洗净,下入沸水中略烫,再放入清水中浸泡;
4、用干净纱布包裹海蜇头,加盐、味精调味,并拍上淀粉,裹上虾茸糊;
5、锅置火上,舀入熟猪油,烧至四成热,逐块投入裹满虾茸糊的海蜇;
6、炒锅中放入香油,投入炸过的“玉蝗”,翻几下锅;
7、出锅装盘即可食用;
8、上桌时,可用花椒盐蘸食。
这样,炸玉蝗就做好了,快来看看你跟教师做的是不是一样吧!
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