【每日一菜】麻菌滑肉汤的做法
时间:2017-10-19 17:48:44 来源:郑州新东方烹饪学校
麻菌,一种用麻根覆盖牛粪和稻草,经发酵生长出来的一种菌类,是湖南浏阳县特产。今天,郑州新东方烹饪学校的教师给大家讲讲麻菌滑肉汤的做法。
首先需要准备的材料有:干麻菌(蘑菇)、猪肉、油菜心、鸡蛋清、胡椒粉、百合粉、味精、盐、猪油。
做法如下:
1、将干麻菌(蘑菇)去蔸,逐个投入冷水中浸泡三分钟,将大块的撕开,再换清水洗两次;
2、将油菜心洗净,瘦猪肉切成0-3厘米厚的薄片;
3、将肉片放入蛋清、百合粉、精盐调匀的糊内抓匀上浆;
4、将炒锅置于旺火上,加入肉清汤,煮开后放入菜心、骨肉片和麻菌,再烧开撇去浮沫;
5、放入精盐、味精、胡椒粉,淋入熟猪油,盛在大碗中即成。
这样,麻菌滑肉汤就做好了,快来看看你跟教师做的是不是一样吧!
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