【每日一菜】腌脆皮叉烧的做法

脆皮叉烧,不仅在卖相上让人耳目一新，还有让人无法拒绝的香和脆，同时，微甜叉烧皮还伴着脆脆的声音，深受大受食客的欢迎。今天郑州新东方烹饪学校的教师为大家传授腌脆皮叉烧的做法。你准备好了吗？

材料：

脆皮糖料：打粉面包糠（30克）、幼小白砂糖（20克）；

叉烧腌料：白砂糖（20克）、盐（5克）、味精（2克）、玫瑰露酒（2克）、花雕酒（2克）、生抽（2克）、芝麻酱（2克）、五香粉（1克）、沙姜粉（1克）、鸡蛋（1只）、八角粉（2克）。

做法：

1、先将五花肉切成35cmX5cmX2cm的长条；

2、将适量的玫瑰露酒和调味料混合，下肉条搅拌揉搓，每隔2小时翻转搅拌一次，以便入味，腌制均匀后备用；

3、将面包糠打成粉，加入细砂糖待用（4/6分）；

4、用叉烧针穿起腌制入味的花肉条，拍上面包糠；

5、将叉烧放入已预温的烧炉中，用慢火烧制45分钟；

6、将烧制完的叉烧挂于空调房中，让其冷却，待叉烧表面干爽即可取出挂档。

看，这是郑州新东方烹饪学校的教师做的腌脆皮叉烧，你做的跟教师的一样吗？