【每日一菜】泡椒鸡杂的做法
时间:2017-09-07 16:46:31 来源:郑州新东方烹饪学校
今天,郑州新东方烹饪学校的教师给大家介绍一款四川经典家常菜——泡椒鸡杂。
首先需要准备的材料有:鸡胗、鸡心、鸡肝、鸡血、鸡肠、野山椒、泡姜、芹菜、生抽、辣椒、洋葱、盐、孜然、料酒、花椒粒、水淀粉。
做法如下:
1、将鸡肠、鸡胗、鸡心洗净全部切小块,加料酒和水淀粉腌制20分钟;
2、将鸡血焯水后,也切成小块;
3、将洋葱和辣椒切块,芹菜切段,备用;
4、坐锅热油,先下花椒小火炒香,再下入野山椒,然后用泡椒爆炒出香味;
5、接着下鸡杂加料酒,爆炒;
6、待锅内鸡胗卷起后,下入洋葱、辣椒、芹菜,炒至半熟;
7、调入2勺生抽,加入适量盐翻炒均匀,后调入适量孜然粉,翻炒一分钟。
这样,一款四川经典家常菜——泡椒鸡杂就做好了,快来看看你做的跟教师做的是不是一样吧!
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