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【每日一菜】炸八块的做法

时间:2017-08-30 18:24:29    来源:郑州新东方烹饪学校

今天,郑州新东方烹饪学校的教师给大家介绍的是炸八块的做法。

炸八块,又名八块鸡,是河南省汉族传统名菜。相传清乾隆皇帝巡视河道驻骅开封时曾领略过它的风味,由此闻名于世,至今已有近200年的历史。

我们需要准备的材料有:嫩仔鸡、料酒、盐、花生米、味精、鸡蛋、糖、香菜、香油、花生油、花椒、姜、花椒粉、湿淀粉、葱。

烹制步骤如下:

步,将花生米用盐炒熟去皮剁碎,葱一半切成花,余下的葱和姜一起拍破;

第二步,将鸡肉去骨后,用刀背锤松,砍成4.5cm见方的肉块,用料酒、盐、糖、葱姜、花椒、味精腌约一个小时,挑去花椒、葱和姜,再用蛋清、湿淀粉浆好,粘上碎花生米;

第三步,在一锅内放入花生油烧沸,将鸡肉逐块下入油锅炸一下,即捞出;

第四步,待油锅中水分烧干时,再将鸡块下入油锅炸焦酥呈金黄色,滗去油,撒上花椒粉、葱花,淋上香油;

第五步,用香菜拼边,将鸡块摆入盘中即成。

炸八块_副本1.jpg

这样,炸八块就做好啦!你学会了吗?

 

 

 

 

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