【每日一菜】龙井虾仁的做法

今天，郑州新东方烹饪学校的教师给大家带来的是龙井虾仁的做法。

龙井虾仁，一道富有杭州地方特色的名菜，是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁。下面我们一起来看看龙井虾仁的制作步骤吧。

首先需要准备的材料有：鲜虾仁、龙井茶、姜片、油、盐、生粉、料酒。

做法如下：

1、将鲜虾去虾壳挑出虾线；

2、将虾仁用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水待用；

3、将葱、姜拍破，放入黄酒中浸泡，将虾仁盛入碗中，加入少许黄酒搅拌至有黏性，此时加入水淀粉，静置1小时使虾仁入味；

4、将龙井茶用85-90度水泡开（约1分钟），滗出少许茶叶，余下的茶叶、茶汁备用；

5、将锅置火上待油温7成热时，下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老；

6、将一新锅留少量底油，倒入虾仁，迅速将茶叶连汁倒入；

7、往锅中烹入黄酒、少许盐，翻炒数次；

8、起锅装盘。

这样，美味的龙井虾仁就做好了，快来看看你做的跟教师做的是不是一样吧！