【每日一菜】老干妈爆炒鸡胗的做法

“老干妈”真的是一种不错的调味料，今天郑州新东方烹饪学校的教师就用它给大家带来一道喷香可口的饭菜，相信你一定会喜欢的！

用料：

鸡胗子；干木耳；鲜辣椒；葱；姜；蒜；老干妈辣椒酱；食用油；料酒；糖；淀粉；盐

做法：

1.洗干净的鸡胗用刀片成片，在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。

2.腌制鸡胗的时候，可以把木耳择好，用手撕成小块，辣椒切成圈。

3.炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁，这样可以节省烹饪的时间，让鸡胗更嫩。

4.锅热后倒入食用油，待油温升至60度左右，将腌制的鸡胗倒入锅中过一下油，待六七成熟，盛出备用。

5.再次起锅倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入一勺老干妈辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减。

6.放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右。

7.倒入鲜辣椒。

8.烹入事先调好的那碗料汁，收汤盛盘。