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【每日一菜】蒜蓉铁板虾的做法

时间:2017-04-23 16:17:37    来源:郑州新东方烹饪学校

    虾肉Q滑细嫩,混合着蒜蓉的特有的香气,在铁板上滋滋入味。一口咬下,虾壳的酥脆与虾肉的柔软相互碰撞,在口中逐一爆炸,颊齿生香。因此,蒜蓉铁板虾是很多人去餐厅的必点菜之一。今天的烹饪学堂,郑州新东方厨师教你蒜蓉铁板虾的做法。

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【食材】明虾200克、大蒜60克、红辣椒20克、葱10克、蒸鱼豉油2克、油40克、盐3克(2克放入虾里,1克放入蒜蓉)
【蒜蓉铁板虾的做法】
   1、明虾去虾线,背上开刀,洗净沥干备用;
   2、大蒜、辣椒、葱剁末备用;
   3、锅中倒热油,下入明虾,加2克盐爆炒;
   4、明虾盛出,锅中留底油,明虾整齐摆在铁板上;
   5、将有底油的锅开小火,倒入蒜末,翻炒出香味,倒入红辣椒翻炒出香味;
   6、加入蒸鱼豉油、盐,关火,搅拌均匀;
   7、将炒好的蒜蓉均匀淋在铁板明虾上,开大火;
   8、两分钟之后关火,撒葱花摆盘即可享用。
 

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