【每日一菜】醋椒鱼正宗做法

   特点：醋椒鱼颜色素雅、鱼肉鲜嫩、汤味浓郁、微带酸辣，深受百姓喜爱，是平常百姓餐桌上和招待宾朋的美味佳肴。

 

主料：鳜鱼

辅料：鸡汤 葱 姜末 香菜

调料：醋 绍酒 味精 白胡椒粉

做法：

   1、将鳜鱼洗净，用开水烫一下，切十字花刀；

   2、香菜洗净，切成长2厘米的段；葱一半切成3厘米的细丝，一半切成末；

   3、油倒入炒锅，置旺火上烧热，依次放入胡椒粉、葱末和姜末，煸出香味后，倒入鸡汤，下黄酒、盐和味精；

   4、同时将鳜鱼放入另一只开水锅里烫4-5分钟，使刀口翻起，并除去腥味；

   5、将鱼捞起，放入鸡汤锅内烧开，微火炖15-20分钟，待汤烧开后，移到微火上，约炖20分钟，放入葱丝、香菜段和醋，再淋香油即成。

 

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