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【每日一菜】家常石锅老豆腐的做法

时间:2017-03-10 11:01:58    来源:郑州新东方烹饪学校

制作材料:
   老豆腐1块、五花肉100克、大蒜4粒、生姜1块、青蒜苗2根、鲜红小米辣5粒、八角1粒、香叶3片、桂皮1小块、盐适量、黄酒1/3汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、酱油2汤匙、菜油3汤匙。

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制作方法:
   1、豆腐切方片,五花肉切薄片。
   2、电高压锅放豆腐、八角、香叶、桂皮和老抽,再加没住它的水,按蹄筋键压好。
   3、压豆腐期间,将姜蒜切片;青蒜苗切段;小米辣切粒。
   4、豆腐压好后,炒锅里放油,油热后放五花肉,调黄酒,小火煎制。
   5、煎到肉出油,并有些卷曲时,放姜蒜炒香。
   6、往锅里注入300ml清水,调入酱油和蚝油,铲匀。
   7、下入豆腐,大火烧开后,小火烧制(中途翻动)。
   8、待汁水剩下少半时,尝咸度调入适量盐轻轻翻匀,放大蒜和小米辣烧1分钟。盛到提前烧热的石锅,即成。

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