【每日一菜】吮指香辣蟹的做法

食材：
   大闸蟹2斤、黄酒1碗、白芝麻20克、白糖15克、干红辣椒45克、花椒10克、藤椒10克、大蒜1头、糖蒜1头、老姜6块、草果1个、肉蔻5个、甘草片5片、丁香十几粒、桂皮1小段、香叶2片、盐2勺

做法：
   1、螃蟹清洗干净后用勺子把从蟹壳后面撬开。
   2、将螃蟹切成两段。
   3、中等辣度的干红辣椒45克，喜欢更辣或是不辣的朋友们可以根据自己的口感酌情增减辣椒用量。
   4、准备一碗黄酒和白芝麻。
   5、准备好干香料。
   6、冷油放入全部干香料，小火2-3分钟慢慢爆出香料的香味。
   7、再放入大蒜，糖蒜、和芝麻。糖蒜特备提味，这道菜里糖蒜是必不可少的。
   8、再放入干红辣椒。大家在制作这道菜的时候，炒香料的先后顺序要记清楚哦！
   9、放入螃蟹翻炒片刻。
   10、加入一碗黄酒。翻炒片刻后加盖焖3分钟左右。浙江黄酒，1碗，十分提味，黄酒味道也很柔和，很适合用来做海鲜菜。
   11、加入15克白糖，翻炒片刻后加盖再焖2-3分钟左右就可以出锅了。加入白糖是为了让辣味变得更柔和，口感更好。
   12、出锅后可以加少许香菜点缀即可。