【每日一菜】牙签肉的做法

 

今天，郑州新东方烹饪学校老师教你做牙签肉，美味十足，快去学起来吧！

牙签肉所需的食材：

猪梅花肉1块、牙签1把、生姜几片、大葱1节、大蒜、白芝麻。

牙签肉的做法步骤：

1.把瘦肉切成片，放入碗中，把葱姜蒜切成片放入肉中，同时打入一个鸡蛋，放入少许小苏打、生抽2勺，蚝油1勺、料酒、盐，抓拌均匀；

2.抓拌均匀后放入一勺淀粉，再次抓拌均匀，腌制1个小时；

3.大蒜拍碎剁成蒜末放入碟子中，依次放入孜然粉1勺，孜然颗粒1勺、辣椒粉1勺，白芝麻1勺，搅拌均匀备用，同时把牙签放入碗中，倒入开水烫一下，然后捞出来控干水分；

4.把腌制好的肉，用牙签逐一穿起来，放入盘中备用；

5.锅中放入宽油，烧至6成热，把串好的牙签油倒入锅中，先大火炸30秒钟，定型后，开中火浸炸，把牙签肉炸制金黄，捞出来控油；

6.锅中留少许底油，放入准备好的香辛调料，小火炒出香味，倒入炸好的牙签肉，翻炒均匀出锅装盘成菜。

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